Cime di rapa con salsicce e polenta

Le cime di rapa sono una verdura tipicamente invernale e io sinceramente li aspetto tutti gli anni con trepidazione.Fanno parte di quelle verdure che necessitano ,come si diceva una volta , di “sentire il freddo”,cosi come il cavolo nero,altra verdura che non mi faccio mancare in questi mesi e che ho utilizzato per preparare la mia polenta incatenata,ricetta tipica della mia zona, che potete vedere qui.
Gennaio e febbraio sono,senza dubbio, i mesi migliori per acquistare e consumare le cime di rapa.
Famose soprattutto nelle regioni del sud,dove si coltivano in abbondanza,prendono nomi diversi da regione a regione,rapini,cime di broccoletto,friarielli.La ricetta più conosciuta di cui è protagonista questa eccellente verdura è sicuramente in Puglia con le mitiche orecchiette con le cime di rapa.
E’la verdura per eccellenza tipica italiana.
Si possono cucinare in diversi modi bolliti al vapore o direttamente in tegame con un po d’acqua.
Le cime di rapa,hanno un sapore tipicamente amarognolo,sono ricchi di nutrienti, indicati specialmente alle donne in gravidanza ma adatti a quasi tutti,infatti come per gli asparagi possono alzare gli acidi urici quindi sono contro indicati per chi soffre di gotta o ha problemi renali.
La mia ricetta preferita e senza dubbio con le salsicce,ricetta anche questa tipica delle mie zone.
Vi assicuro che vale la pena provare poche ma buone e il mio motto ,ma ogni tanto è bene viziarsi un po’.