Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

Il migliaccio napoletano con semolino e ricotta è tradizionalmente preparato in occasione del carnevale.

Simile nel sapore alla pastiera napoletana può essere arricchito con uvetta,canditi o nel mio caso con gocce di cioccolato.

Cenni storici:

Tipico dolce della tradizione contadina il migliaccio napoletano è parente stretto del migliaccio toscano,infatti originariamente veniva preparato con sangue di maiale durante i mesi invernali  e con farina di miglio da qui il nome miliaccium ,la nascita di questa tipica preparazione viene fatta risalire addirittura al medioevo.

Curiosità:

La preparazione del migliaccio anticamente era particolarmente osteggiata dal clero che riteneva l’utilizzo del sangue animale una pratica pagana e blasfema.Tale pratica,nonostante tutto,a resistito in qualche zona sia della toscana che in alcune zone rurali della Campania fino al 1992 anno in cui è stata vietata ai macellai la vendita del sangue di maiale.

Varianti:

Oltre a variare l’aromatizzazione e la scelta dei canditi o del cioccolato a seconda delle preferenze personali potete provare la ricetta della torta di semolino senza ricotta che potete trovare qui .

Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:

Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

  • 1 l latte
  • 125 g burro una parte di questo per imburrare la teglia
  • 250 g semolino
  • 250 g ricotta
  • 100 g zucchero
  • 5 uova
  • uvetta a piacere
  • gocce di cioccolato
  • aroma di arancia o liquore all’arancia se per adulti
  • scorza grattugiata di limone

Come si prepara il migliaccio:

Scaldate il latte con 2/3 del burro e lo zucchero.

Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

Versate a filo il semolino nel latte e mescolate come per fare la polenta, cuocete finché non si sara addensata.

Togliete il composto di semolino dal fuoco.Unite la ricotta,le uova,l’uvetta l’aroma di arancia o il liquore e la scorza grattugiata del limone.

Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

Amalgamate il tutto.In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato senza però mescolarle troppo.

Imburrate una teglia a cerniera e versatevi al interno l’impasto.Migliaccio napoletano con semolino,ricotta e gocce di cioccolato

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 / 35 minuti.

...E buon carnevale a tutti 

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